7种糟糕的酒食搭配情形

　　众所周知，香槟和生蚝是为经典的搭配，而赤霞珠和牛排的组合也同样深入人心。不过，这里并不想告诉各位餐酒应如何进行正确的搭配，而是将展示几个反面的搭配范例，因为反面教材也许更能对你有所裨益。

　　小贴士

　　如果你在享受葡萄酒和美食的同时还喝水的话，那就不存在所谓的餐酒搭配了。所以，还是请不要这样做了，要不干脆就晚餐之后再来享用葡萄酒吧！

　　不合适的搭配真的有那么糟糕吗？

　　有些搭配会让你醉酒，而有些搭配就会让你的醉酒雪上加霜。所以，除非你想终身服用解酒药，否则你还是应该注意一下餐酒搭配这个问题。

　　记住，完美的搭配就是葡萄酒与美食二者风味和谐，相得益彰，不仅不会彼此冲突反而能突出对方的优点。

　　餐酒搭配宗罪——贪婪：贪得无厌的可耻

　　如果是别人请客，或者你忽然飞来一笔横财，想着要挥霍出去，可能这时你会对摆满了一桌子的美酒美食有一丝内疚感，即使你使出浑身解数，也不能发自内心地体味到满桌食物的美好。不过，这也是因为你的贪婪所应受到的谴责。

　　反面典型：

　　赤霞珠干红&鱼子酱

　　这就像你在穷困潦倒的时候还喝罐装的葡萄汁一样。

　　牛小排&莫斯卡托甜白

　　牛小排将会掩盖掉莫斯卡托葡萄酒的精妙风味。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第二宗罪——懒惰：随性而为的将就

　　当你去餐厅吃饭的时候，下单时，如果只考虑自己爱吃的食物或者先点酒再点菜的话，那餐酒搭配的情况必然会很糟糕。所以别那么随便地就去下单，花点时间来考虑酒和食物的搭配吧。这样的话，那酒可能不是你的，但与你所点的食物却是般配的，只有完美的搭配才能让你真正享受其中。

　　反面典型：

　　基安蒂红葡萄酒 & 金枪鱼沙拉

　　金枪鱼会让基安蒂葡萄酒带有金属味，同时，沙拉中的醋也会加重葡萄酒的单宁和酸涩感。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第三宗罪——色欲：宿醉的始作俑者

　　夜深人静的时候，当你洗完澡，卸下所有防备准备享受在充满激情的欲望之中时，头疼、醉酒开始跑出来捣乱了。而头疼和宿醉正是因餐酒搭配不当所引起的，高糖食物再混合着酒精是导致你头疼和宿醉的原因之一。

　　反面典型：

　　红葡萄酒&巧克力蛋糕

　　巧克力将掩盖掉葡萄酒的味道，同时也是引起头疼的重要因素。去准备一杯波特酒来喝吧。

　　霞多丽葡萄酒&冰激凌

　　这个搭配听起来好像不错，但较之其他搭配，它更容易引起头疼。这时，准备一小玻璃杯白葡萄酒，比如苏玳葡萄酒，这样会好很多。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第四宗罪——暴怒：味觉的破坏者

　　有些不合适的餐酒搭配会直接破坏你的味觉，享用了它们之后，你再去品尝其他任何东西都是没有味道的。所以，如果你在搭配餐酒的时候遇到这种情况，那你还是先去学习一下葡萄酒6种基本的风味与食物的搭配吧。

　　反面典型：

　　西拉、甜味食物&酸甜鸡

　　一大杯风味饱满的葡萄酒再加上沙司，这足以让你的味觉变得毫无知觉。这个时候，你可能需要先去喝杯咖啡、一杯牛奶以及一杯葡萄汁。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第五宗罪——暴食： “伤不起”的饕餮者

　　对于一些刺激性强的葡萄酒或者食物，如果偶尔小分量地享用一些，那会是种享受，但是如果过量，你的胃则无法承受。总的来说，就是暴饮暴食是让你身体受到伤害的快方法。通常来说，食用过量的高脂肪、高酒精含量或者高酸度的葡萄酒都是遭人诟病的。

　　反面典型：

　　勃艮第葡萄酒&意大利千层面

　　芝士里的酸性物质、番茄汁以及葡萄酒足以让你的胃翻江倒海，难以承受。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第六宗罪——嫉妒： 两败俱伤的“PK”

　　当在搭配葡萄酒和食物的时候，二者为突出的风味很容易被彼此遮盖而不能发挥出来。这是餐酒搭配中为常见的一个错误，也是餐厅侍酒师应该特别留意的地方。

　　反面典型：

　　维欧尼葡萄酒&柠檬塔

　　餐后甜点柠檬塔会掩盖掉维欧尼葡萄酒所有的精妙香气。

　　餐酒搭配七宗罪

　　餐酒搭配第七宗罪——傲慢：自我的盲点

　　我们总能碰到这样的人，他只喝赤霞珠葡萄酒，也可能会遇到这样一个女性，她说红葡萄酒会令她头疼，所以只喝白葡萄酒。因此，这种以自我为中心的人总是傲慢地将“我只喝。。。”这句话放在嘴边。

　　反面典型：

　　霞多丽葡萄酒&西班牙辣香肠

　　正在吃墨西哥食物的时候，有人想喝一点葡萄酒。可是，这时如果喝霞多丽葡萄酒的话，则会使其口感极为平淡，并且与辣香肠这种传统风味食物的味道是相斥的。

　　梅洛葡萄酒&洋蓟

　　如果你喜欢洋蓟、抱子甘蓝、绿豆和甜菜，我一点也不想扫你的兴，告诉你红葡萄酒并不适合搭配这些食物。你应该把眼光转向那些轻快活泼的白葡萄酒、雪莉酒，将它们作为你的新宠吧！